Организация питания на промышленном предприятии: Повышение квалификации

1. Современные подходы к организации питания сотрудников на промышленном предприятии.

2. Организация питания работников предприятия.
- Разнообразие ассортимента блюд и повышение их привлекательности для потребителей.
- Использование в рационах питания продуктов, обогащенными витаминами и микроэлементами.
- Составление меню в соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационом.
- Разработка рекомендации по необходимому в рационах количеству белков, жиров, углеводов, минералов, жидкости.
Мастер-класс: «Вкусно, полезно, красиво и недорого» - приготовление и оформление блюд для столовых промышленных предприятий.

3. Организация диетического питания на промышленных предприятиях.
- Организация работ диетических столовых и диет залов.
- Характеристика пяти диетических комплектов.
- Примерное 7 -10 дневное сезонное меню (зимне-весеннее, летне-осеннее) с учетом ассортимента продуктов питания.
Мастер-класс: «Технология приготовления диетических блюд».

4. Лечебно-профилактическое питание на производстве с вредными условиями труда.
- Требования к организации лечебно-профилактического питания сотрудников предприятий в зависимости от условий труда.
- Рационы лечебно-профилактического питания и их особенности.

5. Формы обслуживания.
- Современные линии раздачи.
- Схемы организации обеденного зала.
- Возможность свободного выбора предлагаемых блюд.
- Разработка интересных решений обеденных залов.

6. Кадровая политика предприятия общественного питания.
- Штатное расписание.
- Квалификационные требования.
- Способы подбора и мотивации персонала.
- Варианты трудовых договоров.
- Способы учета рабочего времени.
- Тренинги для персонала.

7. Гражданско-правовые вопросы в деятельности предприятий общественного питания.
- Основные хозяйственные договоры, применяемые предприятиями общественного питания , договор на поставку продуктов питания, договор купли-продажи оборудования и т.д.
- Регулирование трудовых отношений: правила внутреннего распорядка, должностные инструкции, инструкции по охране труда.

8. Обзор оборудования для столовых промышленных предприятий.
- Пароконвектомат (принцип работы, правила эксплуатации).

9. Производственные экскурсии в столовые промышленных предприятий с разными формами обслуживания сотрудников.

Дополнительная информация

Всем участникам выдается Удостоверение о повышении квалификации (72 часа)

Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по теме семинара.

Для участников семинара организуются кофе-брейки, бизнес-ланчи и интересная культурная программа.