Организация завтраков в мини-отеле: Семинар

	Организатор	Регион	Стоимость


ТрэвелЭкспо (0.09)		Санкт-Петербург	3 500 руб. руб. 3,500.00 за 5 ак. часов 1 день

Даты проведения

10.10.2013 - 10.10.2013
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная; Online

Вид мероприятия: Семинар; Вебинар

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

специалисты отелей

Анонс программы

Ведущий семинара - Антон Мухин, эксперт в области ресторанного бизнеса и совладелец компаний «Общепит СПб» и «Айгер Групп». Опыт работы в сфере общественного питания более 20 лет. Прошел весь путь по карьерной лестнице. Стажировался и работал в Германии, Голландии, США. Закончил Австрийскую школу сервиса и престижные кулинарные курсы в Швейцарии и Таиланде. Имеет многолетний успешный опыт разработки концепции и управления ресторанами. Открыл и управлял различными предприятиями общественного питания в СПб

Описание программы

Программа семинара

Принципы организации питания в мини-отеле;
Технология организации процесса приготовления на небольшой площади, специальное оборудование - экономим место и производим впечатление;
Виды завтраков, ассортимент и определение числа позиций, примеры меню с технологическими картам;
Закупки, расчет себестоимости на одного гостя;
Как рассчитывать выручку, если завтрак включен в стоимость номера?
Продажи завтраков: кому продавать и примеры «отпускных» цен;
«Идеи» по организации тематических завтраков: завтрак «прованс», завтрак a/a americano, континентальный завтрак;
Варианты приготовления и подачи кофе на завтраках;
Заморозка и заготовки;
Собственная выпечка и хлеб европейского уровня - секреты достижения рентабельности на минимальных объемах;
Практичные идеи для блюд шведского стола небольшого отеля: как используя одни и те же ингредиенты готовить разные блюда. ...

Подробнее о программе

Программа семинара

Принципы организации питания в мини-отеле;
Технология организации процесса приготовления на небольшой площади, специальное оборудование - экономим место и производим впечатление;
Виды завтраков, ассортимент и определение числа позиций, примеры меню с технологическими картам;
Закупки, расчет себестоимости на одного гостя;
Как рассчитывать выручку, если завтрак включен в стоимость номера?
Продажи завтраков: кому продавать и примеры «отпускных» цен;
«Идеи» по организации тематических завтраков: завтрак «прованс», завтрак a/a americano, континентальный завтрак;
Варианты приготовления и подачи кофе на завтраках;
Заморозка и заготовки;
Собственная выпечка и хлеб европейского уровня - секреты достижения рентабельности на минимальных объемах;
Практичные идеи для блюд шведского стола небольшого отеля: как используя одни и те же ингредиенты готовить разные блюда. Шведский стол - накрытие, расположение блюд, аксессуары;
Продажи внутри гостиницы: кофе, хлеб, багеты, несколько видов сэндвичей, soft drink;
Количество персонала кухни, обслуживание на завтраках;
Примеры меню завтраков.

Скрыть подробности

Контактная информация

ТрэвелЭкспо
Ольга
travelexpo@inbox.ru
49469 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 3395 руб При заявке через сайт скидка 3%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 105 руб. (3%)