Ресторан: постановка системы управления производством. Планомерное увеличение прибыли: Вебинар

1.Конкурентоспособное меню - как маркетинговый инструмент продаж:
1.1 Меню: вывеска или план действий? Критерии эффективности;
1.2 Меню ресторана, которое увеличит ваши продажи;
1.3 Названия блюд как путь к растущим продажам;
1.4 Психология меню;
1.5 Типы и виды меню предприятия.;
1.6 Посещение фирмы-производителя оборудования;
1.7 Экономическая и технологическая оптимизация меню;
1.8 Сберегающая технология приготовления блюд.

2. Шеф-повар, как менеджер производства:
2.1 Шеф как стратег ресторана;
2.2 Шеф как управляющий производственным персоналом;
2.3 Санитария и гигиена;
2.4. Шеф как рулевой на раздаче;
2.5 Взаимоотношения шеф-повара.

3. Эффективное управление снабжением производства. Товарооборот продукции:
3.1 Кухонная логистика;
3.2 Управление складскими запасами;
3.3 Шеф-повар и управление закупками.

4. Учет производства:
4.1 Специфика ценообразования в общественном питании;
4.2 Учётная работа над производственными процессами;

5. Технология организации работы банкетной службы:
5.1 Создание структуры;
5.2 Этикет приёма;
5.3 Как сделать так, чтобы заказчик остановил свой выбор на вашем ресторане;
5.4 Анимация банкетов. Сервировка и декор праздничного стола.